Что хорошего в селёдке? Она содержит много полезного рыбьего жира и полиненасыщенных кислот (их у неё чуть меньше, чем у лосося). От них не поправляются. Селёдочный жир препятствует развитию целлюлита, уменьшая размер жировых клеток, и снижает риск заболевания диабетом второго типа.
Витамины Д и В12, селен, кислоты Омега 3 очень необходимы для жителей северных стран с суровыми зимами. Малосольную или солёную сельдь обычно едят с молодой картошкой и зеленым луком. Сельдь, уложенная на комочки риса – самый употребляемый вид суши во Вьетнаме. Сельдь кладут в овощной суп-пюре – это хорошее её сочетание со вкусом помидоров и цветной капусты. Её ещё добавляют в салаты с яблоком и свеклой, со свежей редиской и свежим огурцом. Сельдь очень вкусна со всеми этими овощами.
Сильно солёную сельдь опускают на 15-20 минут в чай, воду или молоко, затем промывают в воде и промокают бумажной салфеткой.
Если погрузить сельдь в масло, можно добиться того же эффекта, но надо будет больше времени. Считается дурным тоном подавать к столу мокрую сельдь. Её вкус от этого меняется.
