Кулинария
Все про кулинарию
Мировая Кулинария И Поварское Искусство Не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. Столько книг написано о еде, что если приняться перечитывать их, не хватит человеческой жизни. Примитивная кухня, какой она была у первобытных народов, она прошла очень долгий путь развития, прежде чем, наконец, стала называться великим Кулинарным Искусством, впитавшее в себя достижения современной науки. История развития человечества от старинных времен до наших дней познала великие взлеты и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, думая о ней как одним из самых лучших удовольствий, то относились к даже чуть ли не с презрением, думая, что даже общение на тему еды «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. Спартанский народ питался скромно: в походе и на войне необходимо было обходится не сложной в приготовлении пищей. А вот совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханных блюд, подававшихся на праздничный стол: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, а этого голубя запекали в козле, а козла в овце, овца – в быке, все это жарилось на вертеле, и самому уважаемому гостю доставалась та самая маслинка… Странно ли, что позднее в Древнем Риме поварское искусство достигло расцвета именно при помощи поваров греков? С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. Во времена Второй Пунической войны происходили восстание кулинаров, которые смогли подчинить себе некоторые города. Во времена Августе и Тиберии были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки – великий повар Апиций. Поэтому не удивительно, что некоторые императоры ели очень много и были крупные как колобки. Например при Вителлии готовилось кушанье, стоившее целое состояние – миллион сестерций. его делали с языков фламинго (ужас), мозгов фазанов, павлинов, печени и селезенки редчайших и по тому времени рыб. Затем после длительного застоя, где-то в конце средних веков, благодаря очень бурному проникновению всяких пряностей и колонии восточной, эта изысканная кухня и получила развитие дальше. Колыбелью изысканной кухни стала Италия, особенно юг и Сицилия. При короле Людовике XIV испытала подъем поварского искусства Франция, и именно т этих пор европейские страны ведут огромное соперничество по кулинарной отросли. В кулинарном искусстве принимали участие не только профессиональные повара, но и большое количество философов, государственных деятелей, ученых. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». По сегодняшние дни в разных итальянских ресторанах пользуются популярностью блюда которые изобрел композитор Россини. Франция гордится, что в национальную кулинарию внесли вклад Александр Дюма-отец, великий Бальзак. В 19-ом веке опять начали открываться многие школы где изучали поварное искусство. И как это все не странно, первая из них действовать начала в Англии – «Национальная тренировочная школа для поваров», – так как принято считать, то что именно британцы не так уж и пристрастно относятся ко всей еде. Больше всего это открытие школы осуществилось только по экономическим причинам: расширением сети маленьких кафе и ресторанчиков. Школа поваров, открытая в Париже в 1891 году, имела два отделения: женское и мужское. Женщин обучали бесплатно, как вести домашнюю экономику. А вот мужчин обучали только за деньги – со временем они изучали секреты профессиональной кулинарии. Также им еще преподавали историю кулинарного искусства, ботанику, лепку, рисование, счетоведение. В данное время русская национальная кухня – в мире считается самой разнообразной. Одних щей в ней насчитывается более 60! Каждое новое блюдо нужно осваивать: а если вдруг не получится? Не зря кулинарию называют искусством: она требует огромного терпения, и умения.
Статья содержит информацию про:
- всё про кулинарию
- кулинария
- кулинария для молодых
- открытие магазина кулинария
- открытия в кулинарии
- что нужно для кулинарии
- что нужно для магазина кулинарии
- что нужно для открытия кулинарии
