Пицца! Пища богов
Изобретение пиццы, история создания пиццы
Пищу простолюдинов итальянцы превратили в изысканные деликатесы В начале
90-х годов мне довелось работать переводчиком с чрезвычайно
жизнерадостным человеком – неаполитанцем Луиджи Кьяро. Помогая нашим
программистам создавать говорящие программы для компьютеров, в свободное
время синьор Кьяро обожал поспорить с нами о том, чей национальный
характер лучше и чья кухня вкуснее. Последнее занимало Луиджи сильнее
всего, поскольку он считал себя великим гурманом. Однако любые дебаты до
хрипоты неизменно заканчивались тем, что Луиджи с обезоруживающей
улыбкой хлопал оппонента по плечу и говорил: “Andiamo а mangiare una
pizza!” (“Пойдемте-ка есть пиццу!”). За едой истинный сын Неаполя не
упускал случая просветить нас насчет истории пиццы, тысяча и одного
способа ее приготовления и поедания.
Голод – лучший повар, нужда
- мать изобретения, а голь на выдумки хитра. Эти прописные истины как
нельзя лучше отражают суть пиццы, которую итальянцы из пищи бедняков
превратили в изысканный деликатес, признанный во всем мире.
Изобретение пиццы приписывают античному полководцу Лукуллу, чьи пиры
вошли в пословицу. Луиджи клялся, что одним из блюд на этих пирах
непременно была пицца а-ля неаполетана: пирог из дрожжевого теста с
молодым сыром. Мои ехидные замечания о том, что помидоры в Италию из
Америки тогда еще не успели завезти, Луиджи отметал величественным
взмахом руки – это, дескать, мелочь! Сейчас начинку для этой пиццы
готовят примерно так: 3 ст. ложки оливкового масла, 250 г очищенных
помидоров, 3 крупных очищенных зубчика чеснока, соль и перец. Разогрейте
духовку до 220 градусов. Сбрызните тесто столовой ложкой масла.
Разрежьте помидоры на 4 части и выньте семена. Порубите овощи и дайте им
стечь. Разложите по поверхности теста. Крупно порежьте чеснок и
посыпьте им слой помидоров, а сверху покройте их сыром. Приправьте .
Полейте маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не
подрумянится.
Этой “пищей богов” Луиджи потчевал нас в огромном количестве перед нашим
отъездом домой, когда пригласил к себе домой на долгий прощальный ужин,
плавно перетекший в завтрак… заказ пиццы
